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これから、春から夏（6月〜9月の間、年間発生件数の2/3を占める）にかけ
食中毒が気になる季節になりました。しかし、近年は、暖房の普及や輸入
食品の増加、保存法や流通の変化により、季節に関係なく食中毒が発生
する場合があるので、一年中食中毒に対する注意が必要です。
今回は、薬と健康のトピックスの第3回目として、食中毒を取り上げ、
種類・症状、家庭でできる予防法等についてお話して行きたいとおもいます。 |
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病原体に汚染された食べ物や有毒物質を含んだ食べ物により、
腹痛や下痢などの急性胃腸炎などの症状を起こす病気のことを言います。 |
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| 【買物の時】 |
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肉、魚、野菜などの生鮮食品は新鮮なものを購入、消費期限などの表示にも注意。
肉や魚の汁がこぼれないよう、ポリ袋にいれる。
冷蔵・冷凍が必要な食品は、最後に買う。
買ってそのまま食べる調理済み食品はなるべく避ける。 |
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| 【家庭での保存】 |
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冷蔵・冷凍が必要な食品は、帰ったらすぐに冷凍・冷蔵に。
冷蔵庫の中でも、他の食品に汁がつかないポリ袋や容器に入れる。
冷蔵庫の詰めすぎに注意、目安は7割程度。
冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は−１５℃以下に維持する。 |
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| 【料理の下準備】 |
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肉、魚、卵を扱う時は、その前に必ず石鹸で手指洗いをする。
タオルや布巾は常に清潔なものを。
生の肉や魚を切った後の包丁やまな板で野菜を切ったりしないで、一度洗ってから使うこと。
使い終わった包丁やまな板は流水でよく洗う事（熱湯を15秒以上かけると消毒になるよ）。
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| 【調理の時】 |
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生で食べるものは、流水でよく洗う事。
加熱は十分に行うこと（目安：中心部の温度が75℃で一分間以上）。
電子レンジを使う時は、レンジ専用の容器・蓋を使い、熱が伝わりにくいものは
時々かき混ぜる事も必要。料理を途中で止めるようなときは、そのまま放置しない事。
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<参考>お弁当について
加熱してから入れた食材が冷えないうちに蓋をしない事。
長時間持ち歩いたり、持ち帰って食べたりしない事。 |
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| 【食事の時】 |
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食卓につく前に、必ず石鹸で手指洗いをする。
調理前も調理後も長く放置しない事。
温かい料理は常に温かく（65℃以上）、冷たい料理は常に冷たく（10℃以下）。
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| 【後かたづけ、残った食品】 |
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食品類は良く洗う事
（熱湯を15秒以上かけると消毒になるよ）。
使い終わった布巾も良く洗う事。
（熱湯で5分以上煮乾かすと良い）。
残った食品はきれいな、清潔な容器で保存。
温め直す時も十分に加熱を。
時間が経ち、少しでも怪しいと思ったら捨てる事も重要。 |
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食中毒になってしまったら、吐き気や嘔吐、下痢、腹痛などの急性胃腸症状があらわれます。 |
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自然に治る食中毒もありますが、時には死に至る事もありますので、軽視は禁物。重症になる前に受診しましょう。 |
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下痢や嘔吐の場合は、脱水症状を起こしやすいので水分補給をしっかり行ってください。 |
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● |
食中毒にともなう下痢は、有害物質を体の外に出す防御反応です。 |
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下痢を止めると体内に毒素が回り、症状がひどく出る事があるので、自分の判断で下痢を止めないようにしましょう。 |
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◆ |
安静にして温かくする。 |
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◆ |
自然毒（きのこなど）、毒物などでは大量の水を飲ませ指を入れて吐かせる。 |
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◆ |
嘔吐の時に嘔吐物が肺に入らないように首を横にさせる。 |
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◆ |
吐き気がなければ、下痢があっても番茶やぬるま湯、スポーツドリンクなどで水分補給が大切。 |
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◆ |
嘔吐物や中毒の原因と考えられる食品は、医師に指示をうけてから捨てるように。 |
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| 以下のような時は、すぐに医療機関へ行きましょう。 |
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下痢が続くような時や、血が混じっている時。 |
| ■ |
吐き気や下痢の症状がひどい時。 |
| ■ |
食べることが出来ない時が長時間続いた時。 |
| ■ |
意識がおかしくなって来た時。 |
| ■ |
手足などに麻痺やしびれがある時。 |
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食中毒にともなう下痢は、有害物質を身体の外に出す防御反応です。下痢を止めると、
体内に毒素が回り、症状がひどく出る事があります。
症状のひどい場合は、入院し点滴などの処置が行われます。外来においてお薬が
出される場合の主なものをまとめました。 |
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| 分類
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商品名 |
効能・効果 |
| 整
腸
薬 |
ラックビー（Ｒ）
ビオフェルミン （Ｒ）
ミヤＢＭ 等 |
乳酸菌や酪酸菌などを含む製剤で腸内細菌のバランスが崩れているのを
整えます。また、耐性乳酸菌製剤（Ｒ）は、抗生剤投与によって起こる時に
使われます。強力な作用はありませんが、どのような下痢にも使われます。 |
| 胃
腸
機
能
調
整
薬 |
プリンペラン
ナウゼリン
ガナトン
ガスモチン
リサモール
セレキレン 等 |
不規則になり弱っている胃腸の運動異常を調整し、規則的な収縮運動に
改善する作用や、痛みや吐き気、ゲップなどを抑える作用もあります。
通常食後よりも食前で飲むと効果的です。 |
| 抗
菌
薬 |
クラビット
（ニューキノロン系）
ホスミシン
（ホスホマイシン系） 等 |
細菌性の食中毒や腸炎に用いられます。使用の判断は病態に委ねられ
ますが、一般的に上記の整腸薬と共に用いられます。 |
| 鎮
痙
薬 |
ロートエキス
ブスコパン
チアトン
セスデン 等 |
消化管などの筋肉（平滑筋）の痙攣を抑える事によって、腹痛などの痛み
を抑えます。 |
| 止
痢
薬 |
ロペミン
次硝酸ビスマス
タンナルビン
フェロベリンＡ
アドソルビン 等 |
腸の運動を強力に抑えて、下痢を止めます。細菌性の下痢には、原則的
に用いられません。ロペミンなどは長期間服用すると便秘になるので、
服用方法は医師や薬剤師の指示に従ってください。 |
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